早晚微涼喉嚨癢？9月「秋燥」來襲！農會教你用 3 樣在地「白色食材」煮出潤燥日常

踏入 9 月，走在路上已經能感受到早晚溫差逐漸拉大。白天的陽光依然刺眼，但清晨和傍晚的微風中，卻多了一絲乾燥的涼意。

這正是二十四節氣中「白露」（9/7）與「秋分」（9/22）接踵而來的 9 月特徵。許多人在這個季節轉換期，常會覺得喉嚨乾癢、皮膚緊繃，甚至早晨起床忍不住咳上兩聲——這就是中醫常說的「秋燥傷肺」。

面對初秋的氣候轉變，日常飲食不需要昂貴的補品。走一趟 9 月的農會超市或在地早市，你會發現幾樣正值當季的「白色在地食材」，正是大自然為我們準備的潤燥良方！

為什麼 9 月養生要吃「白」？

在傳統食療觀念中，「白色入肺」，多數白色食材含有豐富的水分、黏多醣與水溶性膳食纖維，對於緩解秋季乾燥、滋潤呼吸道與消化道非常有幫助。

剛好在 9 月的台灣土地上，正迎來這 3 樣營養滿分、價格親民的產地旬味：

水梨（新興梨、甘蔗梨） | 含水量高達 85% 以上，富含多酚與果膠，生津止渴、清熱化痰。 

日常超簡單料理法 : 冰糖燉水梨：水梨挖核加入少許枸杞與冰糖，電鍋蒸 20 分鐘即成溫潤甜湯。

生鮮山藥（台灣紫甘薯/白山藥） | 富含黏蛋白與消化酵素，能保護胃黏膜，滋陰潤燥且顧脾胃。 

日常超簡單料理法 : 山藥排骨清湯：切塊與排骨同煮，湯頭清甜甘順，暖胃又無負擔。

白木耳（台灣在地鮮銀耳） | 滿滿的天然植物性膠質與多醣體，保水度極佳，是平民版燕窩。

日常超簡單料理法 : 紅棗鮮銀耳露：免泡發在地生鮮銀耳，加水小火慢燉 15 分鐘即出稠滑膠質。

擺脫乾貨泡發！挑選「台灣在地鮮銀耳」的日常心法

過去很多人煮銀耳湯，都要買乾木耳泡發半天，有時還擔心燻硫防腐問題。

近年在台灣中南部農會與溫控菇舍的推廣下，9 月走進農會超市，冷藏區就能買到一整朵宛如白玫瑰的「台灣生鮮白木耳」：

免泡發、省時間：新鮮銀耳採收後低溫冷鏈配送，清洗後直接撕成小塊即可下鍋，省去數小時泡發時間。

膠質釋放快 3 倍：生鮮銀耳組織細嫩，水滾後小火煮 15 分鐘就能釋放滿滿植物膠質，口感滑潤綿密。

產銷履歷更安心：認明農會或在地菇農的 TAP 產銷履歷標章，告別進口乾貨的農藥與漂白疑慮。

順應節氣，用一口清甜溫潤入秋

9 月的換季時節，照顧全家人的身體，就從餐桌上的一碗溫潤熱湯開始。

挑一顆產地直送的多汁水梨，或是燉一盅膠質滿滿的鮮銀耳露，用最天然、最在地的當季食材，溫柔撫平換季帶來的乾燥與疲憊！